منتديات النجوم

نرحب بجميع الاعضاء و الزوار
 
الرئيسيةالبوابةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلالأعضاءالمجموعاتدخول

شاطر | 
 

 الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
lilyan
عضو
عضو
avatar

عدد الرسائل : 282
تاريخ التسجيل : 09/04/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 20
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 0

مُساهمةموضوع: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   4/17/2007, 6:54 pm

كنت بأحد المنتديات ولفت نظري هالطريقة الحلوة للشاورما واللي عجبني فيها إنه حتى الخبز اللي تلفينها فيه من صنع إيديك ويطلع زي الجاهز

هذي الطريقة اللي بالمنتدى:ـ
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ـ عصير ليمونة.ـ3 ملاعق كبيرة خل ـ ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..يرش فوقها التوابل ...

نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير : 3 كاس طحين ابيض ـ 1 بيضةـ 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ـ 1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن ـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

عند اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم ـ بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ـ طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

هي صحيح الطريقة عجبتني بس للإستفادة مو للتطبيق عشان كذا حذفت وأضفت بالمقادير حسب رغبتي (( طبعاً مع الشكر للأخت صاحبة الموضوع ))



وهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــذي طريقتـــــــــــــــــــــــــــــــــــــي:ـ

أول شيء حطيت الصينية عالنار وفيها شوي زيت وشرائح البصل قلبتها شوي وحطيت فص ثوم مفروم



ولما تحمر البصل أضفت دجاجة ونص بعد ما شلت الجلد والعظام وقطعتها شرائح صفيرة وخليت النار هادئة تحتها



أحط غطاء عالصينية والنار هادئة لحد ما تطلع مرقة الدجاج ثم أضفت الملح والبهارات حسب الرغبة
و عصير ليمونه متوسطة الحجم ثم حركت الدجاج ورجعت غطيت عليها حتى تنشف شوي



ولما حسيت إن الدجاج أستوى قفلت النار وجبت ورقة قصدير ولفيتها على شكل دائرة صغيرة وحطيتها بنص الصينية وعبيتها للنص زيت ((أنا سويت كذا لأني ما أبي أكثر مواعين مليانه زيت ،، تقدرون تحطون صحن صغير بدالها )) وكنت مجهزة جمرة ونزلتها بالزيت وغطيت الصينية عشان الدجاج يتبخر



وبعدها قطعت كزبرة وبقدونس وخلطتها مع الدجاج أول ما شلت الزيت والفحمة عشان يذبل لأن الصينية لسى حارة .





وكذا خلصنا دجاج الحشو ،،،

يتبـــــــــــع>>>>>>>>>>>>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
lilyan
عضو
عضو
avatar

عدد الرسائل : 282
تاريخ التسجيل : 09/04/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 20
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 0

مُساهمةموضوع: رد: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   4/17/2007, 6:55 pm

العجينــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ة
طبعاً قبل ما أبدأ أسوي الدجاج كنت مجهزة العجين وهو بنفس مقادير الأخت فوق ،، وكانت العجينة متماسكة وبنفس الوقت لينة لو قربت يدي منها تلصق



وبعد ربع ساعة من العجن والدجاج كان عالنار ،، أخذت كورة من العجين وحسيت إنها صارت أثقل شوي وما تلصق كثير زي أول ورشيت دقيق تحتها



الحين بعد ما فردتها ولأنها طلعت كبيرة جبت صينية أصغر من الصينية اللي راح أحمرها فيها عشان أحدد حجمها ولما حددتها قطعتها وحطيتها بالصينية



(( الصينية كانت عالنار الهادئة ولما حسيت إنها صارت حارة دهنتها بشوي زيت وحطيت العجين))



أطراف العجينة اللي بقيت من الكورة الأولى فردتها مرة ثانية وطلعت على مقاس الصينية ما أحتجت أحددها بس شذبت أطرافها زي ما واضح بالصورة وحطيتها بالصينية (( كنت حاطة صينيتين عالنار أسوي فيها مع بعض ))



وهذا شكل العجين بعد ما قلبتها على الوجه الثاني



وكنت كل ما أخلص واحدة أحطها بكيس عشان تفضل طرية وما تجف ويصعب حشوها

ولما خلصت المقدار كله بديت أحشيها

الحشــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــوة :ـ
بطاطس شرائح غليت موية وملحتها ثم وضعت البطاطس بعد تقطيعها فيها لمدة ربع ساعة ثم قليتها وقليت شرائح باذنجان
هذي البطاطس بعد ما طلعتها من الماء المغلي المملح


وللحشوة بعد نص علبة زبادي + ثلات ملاعق طحينة سائلة + ملعقة صغيرة عصير ليمون ،، خلطتهم مع بعض

الــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــلف :ـ

كنت آخذ حبة خبز وأحط سطر دجاج >زبادي > باذنجان > بطاطس ثم ألفها وأحطها بصحن بس تكون نهاية اللف تحت عشان ما تنفتح وإذا حسيتي إنها ماراح تثبت قفليها بعود أسنان



وهذي صورة أقرب للحشو



وهنا صورتها بعد ما لفيتها كلها



قدميها مع العصير أو الشاي ومع إي نوع سلطة تحبين ،،،،،،، وبالهناء والعافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
مدريدي فور ايفر
مشرف
مشرف
avatar

عدد الرسائل : 158
تاريخ التسجيل : 09/04/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 10
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 0

مُساهمةموضوع: رد: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   4/17/2007, 7:15 pm

ميرسي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
lilyan
عضو
عضو
avatar

عدد الرسائل : 282
تاريخ التسجيل : 09/04/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 20
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 0

مُساهمةموضوع: رد: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   4/18/2007, 6:42 pm

de rien
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
علاوي
مشرف دردشة و فرفشة
مشرف دردشة و فرفشة


عدد الرسائل : 129
تاريخ التسجيل : 10/04/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 10
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 0

مُساهمةموضوع: رد: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   5/5/2007, 12:45 pm

ميرسي

اختي lilyan

على الطبق
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
برشلوني
عضو
عضو
avatar

عدد الرسائل : 297
تاريخ التسجيل : 20/04/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 10
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 0

مُساهمةموضوع: رد: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   5/14/2007, 8:52 pm

مشكورة اختي lilyan

على الطبق
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
صمت الحزن
المدير العام
avatar

عدد الرسائل : 641
العمر : 30
تاريخ التسجيل : 06/04/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 1000
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 1000

مُساهمةموضوع: رد: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   6/13/2007, 3:29 pm

مشكورة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://alnjooom.lolforum.net
hamo0odi
عضو
عضو
avatar

عدد الرسائل : 167
تاريخ التسجيل : 12/05/2007

تفاصيل الادارة عن العضو
نقاط التميز نقاط التميز: 20
الاوصاف:
الاوسمة الاوسمة: 1

مُساهمةموضوع: رد: الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..   6/24/2007, 10:07 pm

امممممممممممممممممممممممممممممم
يسلمو ع الموضوع الرائع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الشاورما اللذيذة إصنعيها من الألف إلى الياء في مطبخك..
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات النجوم :: قسم الاسرة :: مطبخ ستار-
انتقل الى: